森のバター（アボカド）

スタンダード食品学によると、ビタミンE（トコフェロール）には抗酸化作用により生体膜機能を正常に保つはたらきがあり、不足すると動物では不妊になると書かれています。

「森のバター」ともいわれるアボカドは、その構成脂肪酸のほとんどは不飽和脂肪酸で、オレイン酸に富んでいます。また、ビタミンEを多く含み、血中コレステロールを低下させるといわれています。

＊参考文献　スタンダード食品学　管理栄養士・栄養士のためのフードリテラシー　五明紀春／三浦理代　共著　アイ・ケイ　コーポレーション